10/22/2015

Leche de coco




La leche de coco es una emulsión obtenida de la extracción acuosa de la pulpa del coco, empleando o no, su agua o agua potable, tiene un sabor agradable y puede ser una fuente calórica importante, además de que por su composición en ácidos grasos podría considerarse como un alimento funcional.
Esta es empleada como ingrediente en la preparación de múltiples platos (carnes, mariscos), postres (helados, pasteles), bebidas (piña colada), entre otros.

La leche de coco, presenta gran aceptación motivada a sus atributos sensoriales; color blanco cremoso, cuerpo y textura homogénea; encantador sabor y olor, característicos del coco.

Básicamente el agua y grasa son sus principales constituyentes. Con baja cantidad de proteína, carbohidratos (si la leche de coco es natural) y fibra. Cerca del 95 % de los lípidos son de cadena saturadas, principalmente representadas por el ácido láurico.


Beneficios nutricionales

Los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas E, B1, B3, B5 y B6.

Además contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no tiene lactosa, así que quienes sufren de intolerancia pueden usarla como sustituto.

Es también una opción popular con los veganos, y sirve de base para batidos o como alternativa al hornear panes y pasteles.

Los cocos son uno de esos alimentos que oscilan entre "buenos" y "malos". La leche de coco, sobre todo la que es baja en grasa, puede usarse con moderación, es decir, una o dos veces a la semana.

Desventajas:

Es pobre en vitamina A y C, y bajo en proteínas, las cuales son básicamente albúminas y globulinas. El aminoácido limitante es la metionina.

Cómo hacer la leche de coco

Ingredientes:
-Pulpa de un coco o 1 bolsa (1 a 2 tazas) de coco rallado seco (sin azúcar)
-Agua potable


Modo de preparación

  1. Se ralla el coco fresco.
El coco seco rallado se hidrata en un vaso con agua caliente.
  1. Transfiere el coco rallado a la licuadora (el coco fresco ó el coco hidratado).
  2. Se necesitaran 2 tazas de agua caliente por cada taza de coco rallado (ponerlas en la licuadora con el coco rallado).
  3. Licúa la mezcla, solo se licuará durante unos segundos y presiona la tapa hacia abajo con una toalla para evitar que salga volando la tapa.
  4. Cuela el contenido a través de un colador cubierto con muselina (si es necesario se apretara la muselina hasta que salga todo el liquido de la mezcla).
  5. El líquido blanquecino que se obtiene al colar esta mezcla es la leche de coco. Vierte la leche espesa en un frasco de vidrio para guardar en el refrigerador o úsala de inmediato en un platillo o bebida. (Esta leche tendrá una duración de 3 a 4 días estando refrigerada).
La leche que se hace de la ralladura fresca será más espesa que la leche que se hizo con la ralladura hidratada.

La leche de coco es un liquido muy alto en grasas saturadas, por lo tanto para evitar daños en la salud es recomendable tomarlo solo de 1 a 2 veces por semana, de lo contrario pudiera producirse a la larga problemas coronarios.

En lugar de sustituir la leche de vaca o leches vegetales por la leche de coco, es mejor sustituir la leche de coco por la crema de origen animal, ya que su consistencia (cremosa y un poco más espesa) se asemeja más a la crema y hablando nutricionalmente pasa lo mismo ya que contiene ácidos grasos saturados pero estos son vegetales, por lo tanto son poco menos dañinos para la salud que los ácidos grasos saturados de origen animal, sin embargo se recomienda tomar este tipo de leche con moderación.





10/16/2015

Leche de alpiste




Primero que nada empezaremos explicando que es el alpiste ya que este solo lo relacionamos con comida para aves y es muy poco conocido por sus propiedades nutricionales.
El alpiste es una semilla la cual presenta grandes propiedades alimenticias que como bien lo dije con anterioridad muy pocos las conocen.
Recientemente científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) analizaron el poder alimenticio del alpiste, debido a los grandes beneficios que proporciona a las aves, ellos encontraron que el alpiste tiene una proteína ponderosa. Se ha visto que el alpiste contiene en promedio 17.85% de proteína, de los cuales sus principales aminoácidos son prolamina, glutelina, treonina, cistina, triptófano y fenilalanina.

-Contiene en promedio más potasio que un plátano y más calcio que una taza de leche descremada.
-Además contiene magnesio, ácido fólico, almidón indispensable para obtener energía, y ácidos grasos esenciales.
-Cuenta con antioxidantes, cuyos beneficios incluyen el prevenir el desgaste prematuro de la piel y alentar el proceso de envejecimiento de nuestro organismo.

Por otro lado el alpiste cuenta con varios beneficios entre ellos:
  • Ayuda a reducir la hipertensión
  • Disminuye el colesterol
  • Ayuda a desinflamar nuestros órganos, en especial el hígado, los riñones y el páncreas.
  • Favorece la circulación.



Desventajas de la leche de alpiste:

Si el alpiste se utiliza para consumo humano este deberá estar pelado, investigaciones recientes en Canadá menciona que la cáscara contiene fibras de sílice que en gran cantidad pueden favorecer a alteraciones en faringe y pulmones, por eso más adelante les enseñaremos como realizar la leche de alpiste correctamente. El consumo de alpiste debe tener varias precauciones una de ellas es el no consumirlo en grandes cantidades por que podría incrementar los niveles de orina, ciertas personas reportan problemas estomacales, por lo que se debe retirar el consumo.

En cuanto al consumo se recomienda remojar cinco cucharadas y eliminar el agua en que se remojó, después se licua con agua varias veces y se cuela (eliminando ahí las fibras de sílice) hasta lograr una leche muy espumosa de suave sabor.

Esta vendría siendo la leche de alpiste, que en realidad es agua de esta semilla, pero por el color blanquecino le llaman leche, con las bondades de no tener grasa animal o vegetal que le agregan la leche de vaca.


Cómo hacer la leche de alpiste

Ingredientes:
  • 5 cucharadas de alpiste.
  • Agua.
Preparación
  1. Pon en un bol las 5 cucharadas de alpiste y recubre con agua.
  2. Deja en reposo durante toda la noche.
  3. Al día siguiente se desecha esa agua
  4. Se licuan las semillas varias veces, con agua limpia aproximadamente 1 litro, poner toda la mezcla en un recipiente.
  5. Cuela esta mezcla y la parte líquida blanquecina sería la leche de alpiste, la parte fibrosa se desechará. 




El alpiste funciona para bajar de peso con la sencilla manera de en vez de tomar refrescos, gaseosas, jugos embotellados o leche de vaca, cambiar un tiempo por la leche de alpiste sin endulzar, al no ingerir azucares, automáticamente se ingieren menos calorías e iras disminuyendo de peso, claro está que también hay que hacer algo de ejercicio moderado para que esto sea más rápido.


Para bajar de peso de forma saludable consulta a tu especialista, en Nutrintegra contamos con accesoria nutricional, para mayor información contáctanos al: 985-24-24

10/12/2015

Leche de soja



Continuamos con el tema que es algo extenso de los alimentos de moda, hoy toca turno de la ya muy conocida y a lo mejor ya un poco anticuada leche de soja:




La leche de soja es una de las leches vegetales más consumidas, especialmente por ser una opción adecuada en caso de intolerancia a la lactosa ya que carece de este tipo de azúcar, gracias a sus propiedades nutricionales y a su agradable sabor.

Se obtiene a partir de la soja y agua, y al igual que la leche de vaca puede ser utilizada para realizar cremas, salsas, licuados e incluso helados. No obstante, se debe de advertir que no se trata de una leche en sí misma, a pesar de que erróneamente tiende a ser considerada de esta forma. Lo más adecuado sería considerar a esta bebida como bebida de soja o jugo de soja.


Beneficios nutricionales

  • Contiene lecitina, que es una sustancia cuyas propiedades más destacadas consisten en bajar los niveles de colesterol y triglicéridos evitando la formación de trombos, previniendo enfermedades coronarias.
  • Además, contiene isoflavonas, que son estrógenos vegetales que poseen una acción estrogénica, las isoflavonas aportan diversos beneficios en la salud como son: aliviar los síntomas de la menopausia, reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, protege contra los problemas de la próstata, contribuyen a mantener una buena salud ósea, ayudando en la prevención de la osteoporosis y tiene una acción antitumoral y anticancerígena. 
  • Los ácidos grasos que posee son poliinsaturados (araquidónico, linoleico y linolénico), que son ácidos grasos esenciales omega-3 que no tienen colesterol y cuyo déficit retrasan el crecimiento, y producen enfermedades de la piel y alteraciones nerviosas. 
  • Cuenta con una buena relación entre el calcio, fósforo y magnesio que ayuda en la asimilación del calcio.
  • Su contenido en hierro también es ciertamente alto, es una fuente realmente buena de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B6 y ácido fólico.
  • A todas estas propiedades debemos añadir que la soja es una fuente muy buena de aminoácidos esenciales, necesarios para el desarrollo como para el crecimiento.
  • La leche de soja es ideal tanto para ancianos, adultos y jóvenes, siendo apta para personas con diabetes, y es perfecta para personas que sean intolerantes a la lactosa, siempre y cuando sea consumida con moderación.





Desventaja de la leche de soja

En el caso de la nutrición infantil no se aconseja su consumo en niños menores de 5 años (en caso de ser mayores, lo mejor es consultar al pediatra), y sobre todo en menores de 2 años. Especialmente porque existen otros requerimientos nutricionales que necesitan los más pequeños en una etapa tan importante como la del desarrollo y el crecimiento, sin consumir exclusivamente bebidas de soja y derivados.


Como hacer la leche de soja

Ingredientes:
  • 500 Gr. De semilla de soja.
  • 4 litros de agua.
  • 1 tela para filtrar (puede ser una cofia de tul, una bolsita de lino, etc.)

Instrucciones
  • Se pondrá en remojo la soja, durante 10 horas como mínimo ó 12 horas (cambiando el agua cada 4 o 6 horas para evitar que los granos se descompongan).
  • El grano de soja está listo para ser licuado cuando se puede quitar la cutícula que lo recubre (epicarpio), y encontraremos debajo el grano germinado.
  • Se licuarán los granos de soja con agua por tandas en la licuadora.
  • Cuando se obtiene toda la mezcla que se hizo al licuar los granos de soja con agua se lleva al fuego hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, esta hará mucha espuma y subirá rápido, cuando esto ocurra se deberá de bajarle a la llama. 
  • Volveremos a subir el fuego hasta que comience a subir de nuevo, y así seguiremos por unos diez minutos. Todo esto para poder destruir una enzima de la soja con el calor.
  • Una vez que hirvió, se bajará el fuego revolviendo continuamente  y manteniendo así más o menos por 20 minutos más. 
  • No acortar este proceso, a mayor cocción menos espuma, y a menos espuma menos amarga será la leche.
  • Dejar enfriar y entonces filtrarla con la tela.
  • La parte líquida sería leche de soja, ya totalmente lista para consumir, así o con el agregado de esencia de vainilla o canela.
  • Al residuo fibroso restante se le llama okara, y sirve para preparar otros platillos como: albóndigas, panes, sopas, etc. 



Listo ya puedes preparar tu propia leche de soja, cuesta un poco más de trabajo que la leche de almendras, pero en esta podemos obtener otro tipo de nutrientes. 
Que tengan un bonito inicio de semana.

10/07/2015

Leche de almendras

Siguiendo con el tema de los alimentos de moda, ahora toca el turno a los famosos diferentes tipos de leches, hoy le toca el turno a la ya muy conocida leche de almendras:





¿Qué es la leche de almendras?
La leche de almendras es una bebida vegetal que se obtiene del molido de las almendras secas y peladas, y de la posterior mezcla de estas con agua. Es una bebida excelente para tomarla en nuestro día a día por su alto valor nutricional y por lo fácil que resulta digerirla para nuestro organismo, ya que no contiene lactosa ni gluten.

Propiedades de la leche de almendras
  • Contiene un alto nivel de fibra, tanto soluble como insoluble, que protege las paredes del intestino, y ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.
  • Como mencione con anterioridad, no contiene ni gluten ni lactosa, por lo que es totalmente apta para personas con enfermedad celíaca e intolerantes a la lactosa.
  • Es muy beneficiosa para el sistema cardiovascular ya que reduce el colesterol y los triglicéridos.
  • Es de fácil digestión y muy útil cuando se tiene problemas gastrointestinales.
  • Es recomendable para personas con vómitos y/o diarreas porque es rica en potasio, que es indispensable para el buen funcionamiento del organismo, ya que interviene en una gran diversidad de funciones.
  • La leche de almendras es pobre en sodio, por lo tanto, es recomendable para aquellas personas que deban llevar una dieta baja en sodio por problemas de hipertensión o de retención de líquidos.
  • Aporta un alto contenido de vitamina E, el cual es un antioxidante natural que ayuda a prevenir el cáncer y a retrasar los procesos de envejecimiento. 
  • Su contenido en calcio y fósforo hace que sea recomendable para casi toda la población ya que estos dos minerales son indispensables en la fase de crecimiento del organismo.



Desventajas
Una de las desventajas más evidentes de la leche de almendra es el porcentaje alto de azúcar que contiene (leche comercial) en comparación con la leche de vaca. La leche de almendra no contiene azúcar natural, sino que se añade por la mayoría de los fabricantes durante el procesamiento para mejorar el sabor. La mayoría de las leches de almendras comerciales contienen alrededor de 20 gramos de azúcar por porción, pero afortunadamente, hoy en día hay marcas de leche de almendras sin azúcar en el mercado que contienen tan poco como 1 gramo de carbohidratos por porción. Otra desventaja de este tipo de leche es que esta contiene menos proteína que la leche de soja y la leche de vaca.

Modo de preparación
Elaborar la leche de almendras en casa es sumamente sencillo, fácil y más saludable ya que controlas la adición de azúcar en esta, siendo lo ideal no endulzar o si gusta endulzar con 1 o 2 dátiles. Además, se convierte en una excelente alternativa para quienes sufren de alergia o de intolerancia a la lactosa, dado que solo contiene entre sus ingredientes almendras y agua, y nos aporta una interesante cantidad de beneficios y propiedades nutricionales.

Ingredientes:
1 taza de almendras crudas (sin sal ni aceites)
3 tazas de agua
1 ó 2 dátiles

Pasos de preparación:
  1. Pon en un bol con agua las almendras crudas, y déjalas en remojo toda una noche, o bien durante al menos 5 horas.
  2. Pasado este tiempo retira el agua y enjuaga bien las almendras, varias veces con agua limpia y fría.
  3. Pon las almendras lavadas en una licuadora y el o los 2 dátiles sin semilla, añade los 3 vasos de agua y bátelo todo bien hasta que quede una pasta.
  4. Ahora utiliza un recipiente, y encima de él coloca una malla fina o un colador de tela, para colar la bebida.
  5. Una vez colada, reserva la leche en botellas de cristal con cierre hermético, mantenla en refrigeración, y guarda la pasta de almendras para hacer salsa o para utilizarla en platos.



Ahora si puedes preparar tu propia leche de almendras hecha en casa, de esta manera estarás 100% seguro que solo tiene el azúcar natural de los dátiles y no una bomba de azúcar de mesa en tu leche.

10/03/2015

El cuscús


Proseguimos con el tema de los alimentos de moda, este día es el turno del intrigante cuscús:





El cuscús o couscous es un ingrediente que se elabora a partir de sémola de trigo duro, además del nombre que reciben los platos que se elaboran con él. Originario del norte de Argelia y Marruecos entre el siglo XI y XIII, es un alimento que sigue siendo un ingrediente básico en oriente próximo, y en otros países se ha convertido en un producto muy aceptado, por su delicadeza, su versatilidad en la cocina y sus valores nutricionales.

Es muy rico y muy versátil, ya que, como el arroz o la pasta, se puede combinar prácticamente con cualquier otro alimento (carne, ave, pescado, verduras, etc.) y también te ofrece la opción de comerse caliente o frío en ensalada.



Beneficios nutricionales del cuscús

Desde un punto de vista nutricional, lo cierto es que el cuscús es un alimento muy nutritivo, gracias a que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, sobre todo almidón. Por lo tanto, es un alimento ideal para aportar energía a nuestro organismo, el cual pasa a la sangre de forma lenta, gradual, por lo que se convierte en un alimento muy interesante para personas con diabetes y para deportistas. 

También aporta proteínas, sobre todo en forma de gluten, de ahí que no es un alimento apto para personas con enfermedad celíaca. Además, es un alimento muy bajo en grasas, mientras que la mayor parte de su contenido en grasa lo es en forma de ácido graso esencial linoleico, además de oleico (grasas saludables).
Aporta interesantes cantidades de fibra, que ayuda a prevenir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.

Es rico en vitaminas del grupo B, dentro de las cuales podemos mencionar la vitamina B1 o tiamina, que en combinación con los hidratos de carbono lo convierten en un alimento sumamente energético, dado que las distintas enzimas que participan en la asimilación de la glucosa la necesitan. Contiene vitamina E, un reconocido antioxidante natural, y algunos minerales como: calcio, hierro, potasio, cinc, fósforo y magnesio.


Modo de preparación:

Tradicionalmente el cuscús se cocina en una cuscusera, una especie de vaporera compuesta por una olla inferior en la que cuece el agua con verduras, carne, etc., y una olla superior con agujeros en la base donde cuece el cuscús, y lleva varias horas de cocción. Por suerte en las tiendas encontramos el cuscús precocido, que requiere de muy poco tiempo de preparación y es muy  sencillo de cocinar. Las cantidades y proporciones para cocinar el cuscús son variables de marca en marca, por lo que les recomendamos seguir las indicaciones del envase comprado, siendo la porción ideal de este 100 gr.


El procedimiento para cocer el cuscús es el siguiente:
  • Poner a hervir agua o caldo con poca sal y una cucharadita de aceite en una olla grande, ya que crece bastante. Cuando rompe el hervor, quitar del fuego y echar dentro el cuscús, y revolver inmediatamente para que todo el cuscús absorba el líquido.
  • Tapar la olla y dejar reposar por 5 minutos.
  • Desgranar el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que los granitos queden sueltos. 




El cuscús es un alimento con un aporte calórico algo inferior a la pasta, arroz, quínoa, trigo y maíz, dependiendo por supuesto de los acompañamientos. Sin embargo por ser una pasta y no un grano entero, el cuscús no es tan rico en vitaminas y minerales como algunos granos como la quínoa.

Recuerda cada persona tiene sus necesidades nutricionales especificas por lo tanto la porción que necesitas comer de cada alimento es personalizada, en Nutrintegra encontraras esa ascesoria nutriciona, la cual te ofrecerá una correcta orientación de tu alimentación.

Si te interesa contactarnos llámanos al (669)985-2424  



9/28/2015

La Quínoa

Continuamos con el tema de los alimentos de moda, este día le toca el turno a la popular quínoa:



La quínoa es uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.
Es rica en proteína vegetal, vitaminas E, C y B, aminoácidos esenciales, fibra, y minerales tales como: fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro; posee propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias; carece de gluten, contiene poca grasa y es fácil de digerir. 

  • Vitamina E: Tiene propiedades antioxidantes sobre las grasas del cuerpo (piel, colesterol, etc.), mejora los procesos de cicatrización, previene la arteriosclerosis, la pérdida de la memoria y mejora la circulación sanguínea.
  •  Vitamina C: Potente antioxidante, aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico. Facilita la cicatrización de los tejidos. Facilita la absorción de otras vitaminas y nutrientes esenciales.
  • Vitamina B: Ayuda a la producción de energía, tener un funcionamiento saludable del sistema nervioso, tener una correcta digestión y es necesaria para el crecimiento saludable de la piel, cabello y uñas.  
  • Minerales: Forman parte del metabolismo general, participando en la producción de enzimas y hormonas o trabajando en común con otros minerales o vitaminas.

Modo de preparación:
Debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina (partículas tóxicas) que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por estas partículas toxicas. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Para cocer la quínoa utilice tres partes de agua o caldo por una parte de grano, téngalo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente, trate de asegurarse de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.
Cocinarla hasta que la encuentre de tu agrado, el tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. Si se prefiere se pueden tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.

Puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puede tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con arándanos deshidratados, canela, un toque de miel de agave y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úselo en ensaladas o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. 

Para terminar, vamos a destacar el aspecto que trata las calorías de la quínoa (otro debate de los últimos años) y, si la quínoa engorda. Pues bien, la quínoa no tiene colesterol, no forma grasas en el organismo y, su índice glucémico es bajo; por esto, estudios han demostrado que el consumo de quínoa en la dieta ayuda a regular el sistema digestivo y como todo alimento si se consume de manera adecuada sin excesos no nos hará subir de peso. 

                                                             Todos sus beneficios nutricionales y sus posibilidades culinarias han hecho que esta semilla cada día esté más presente en nuestra alimentación.




9/26/2015

La Chía

En la actualidad existen muchos alimentos que están de moda, todas las personas hablan de ellos pero quizás no sabes muy bien de qué se trata o qué beneficios aportan. A continuación vamos a hablarte de algunas de sus propiedades más destacadas, sus beneficios y como es la preparación de estos, que seguramente terminaran por aclarar todas tus dudas.
Este día comenzaremos con la famosa chía:



La chía es una semilla de origen Mexicano, valorada por sus ventajas nutricionales: rica en proteínas, fibra dietética, antioxidante, vitaminas, minerales y lípidos (grasas). De est
os últimos provienen los ácidos grasos que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
  • Ácidos Grasos Omega 3; Mejoran la circulación sanguínea y previenen los accidentes cardiovasculares, ayuda a regular la coagulación de la sangre y el estrés.
  • Vitaminas: Son indispensables para que el cuerpo humano alcance el equilibrio que le permita funcionar adecuadamente, favorece el crecimiento y regeneración de los tejidos.
  • Antioxidantes: Combaten los radicales libres, retarda el envejecimiento celular  y deterioro de los tejidos.
  • Fibras Dietéticas; Regulan la actividad digestiva previniendo el estreñimiento,  disminuyendo el riesgo de sufrir cáncer en el aparato digestivo y regula también los niveles de azúcar en la sangre.



Beneficios del consumo de la chía en enfermedades:
  • Colesterol: Ayuda a controlar y prevenir hipercolesterolemias, disuelve grasa de las arterias y a la reducción de los triglicéridos.
  • Diabetes: Mantiene niveles bajos de azúcar.
  • Sistema cardiovascular: Reduce la presión arterial, evita la coagulación de la sangre, efecto vasodilatador y antiinflamatoria, reduce arritmia y posibilidad de muerte súbita.
  •  Función neuronal: Previene enfermedades psiquiátricas (depresión), Alzheimer, déficit de atención.
  • Obesidad: Ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
  • Estreñimiento (hemorroides): Debido a su alto aporte en fibra soluble, ayuda a mejorar el tránsito intestinal.


Modo de preparación:
Se recomienda utilizar una porción de 1 a 2 cucharadas al día, estas deben de remojarse en 1 taza de agua durante 10-15 min hasta conseguir un gel, este gel se puede utilizar en muchas preparaciones: se puede agregar a los batidos, postres o simplemente tomarlo a cucharadas. 
La chía en semilla se puede consumir en ensaladas, yogurt con fruta, panes, etc. También se puede utilizar en aguas frescas, incluso en diversas partes del país y de América central se consume el “agua de chía” que es la mezcla de agua, el jugo de un limón y azúcar.

Recuerda que todo alimento por más saludable que sea si se consume en exceso puede ocasionar daños en la salud, así es que consúmala con moderación utilizando el aporte requerido (1-2 cucharadas al día).


8/24/2015

El mito de las dietas milagro.




Periódicamente aparecen en el mercado nuevas dietas para bajar de peso, difundidas a través de programas de televisión, revistas de moda, alimentación, etc., que tienen en común el anuncio de una rápida pérdida de peso. Estas "dietas milagro" no promocionan una alimentación sana y equilibrada, sino que inducen una restricción calórica muy severa, que generalmente conduce a una situaciones de carencias en vitaminas y minerales y alteraciones metabólicas, y a una monotonía alimentaria que las hace insostenibles en el tiempo y peligrosas para la salud. El problema añadido de estas "dietas milagro" es que favorecen una recuperación muy rápida del peso perdido (efecto rebote) cuando se abandona el régimen, provocando fenómenos "yo-yo”. 

La tendencia exacerbada a la recuperación del peso se produce porque las situaciones de ayuno ponen en marcha potentes mecanismos neuroendócrinos que se oponen a la pérdida de peso: disminución metabólica, ahorro energético e incremento del apetito, que conducen a una rápida recuperación del peso perdido en cuanto se vuelve a comer de forma habitual, siendo recuperado ese peso predominantemente a base de tejido graso. Por otro lado las dietas muy restrictivas terminan por desalentar a las personas para su continuidad, por lo que terminan siendo abandonadas la mayoría de las veces. Está demostrado científicamente que más del 85% de los planes alimenticios para bajar de peso están destinados a fracasar en el largo plazo, si no son acompañados del cambio de actitud para su mantenimiento. 

Para lograr una pérdida de peso de forma saludable se debe de llevar a cabo un plan alimenticio balanceado, equilibrado, variado y adaptado a las necesidades fisiológicas de cada paciente, acompañado de la motivación necesaria para modificar la mentalidad entorno al comer y al estilo de vida.  Esta es probablemente la única forma en que una persona pueda obtener resultados y mantenerlos a lo largo del tiempo. Por este motivo en Nutrintegra promovemos un abordaje integral de la alimentación en el que te apoyamos con conocimiento nutricional y acompañamiento psicológico.

5/25/2015

La hipersexualización y objetivación de la mujer.




Nota inicial: la intención de esta entrada no es alarmar, ni siquiera moralizar a nadie. La única intención es crear conciencia y notar lo que ocurre en los medios de comunicación, el impacto de los mensajes de contenido sexual en nosotros mismos y en nuestros hijos y, si acaso, reconocer el rol que como padres podemos tener en la autoimagen y sexualización de nuestros hijos.


Me parece que la mayoría de nosotros podemos notar que en los diferentes medios de comunicación y publicidad se observa una hipersexualización y objetivación del cuerpo, principalmente de la mujer, pero también del varón. Este fenómeno se da al resaltar los atributos sexuales, a través de accesorios, poses, gestos que incitan o condicionan una percepción y connotación del cuerpo como un instrumento u "objeto" para el placer sexual y al mismo tiempo disminuyen el respeto a la dignidad del sujeto, es decir, de la persona. 

3/26/2015

En busca de la felicidad.




La felicidad: ese tesoro buscado, anhelado por todos; ese estado que todos queremos alcanzar. Pero ¿qué es la felicidad? o mejor dicho, ¿qué es para ti?

He leído muchos libros y artículos que de una forma u otra hablan de la felicidad. De manera que, por dos razones, no pretendo aquí dar otra definición, ni otra fórmula mágica para conseguirla. Primero, porque segura estoy de que el concepto de felicidad es algo muy particular para cada persona. Segundo, porque que es algo de lo que no se habla, sino que se experimenta y se vive.

Sólo quiero invitarte a que reflexiones en dónde enfocas tu felicidad. En conseguir y acumular cosas materiales como ese carro de revista o la casa de tus sueños, en viajar y conocer lugares exóticos, históricos o místicos, o tal vez piensas que cuando consigas verte de alguna forma especial ahora sí serás feliz de manera completa. Quizá concibes que uno es feliz y pleno cuando ha encontrado una buena pareja y formado una familia. ¿Es que para ti ser feliz es tener éxito profesional y reconocimiento? O es que la felicidad es cuestión de buena salud y actitud. O finalmente, tal vez seas de los de mi grupo que creemos que ser feliz es un poquito de todo lo anterior.

Te diré algo. Definitivamente todos los que tenemos un cierto grado de salud mental queremos ser felices y ciertamente, no hay fórmula universal. Pero hay algo que hoy por hoy me atrevo a afirmar: la felicidad no depende de lo que sucede o no, existe o no.  La frase trillada que versa que la felicidad no está fuera, sino dentro de ti, me hace click y seguramente a ti también. Sin embargo, ¿por qué es entonces que continuamente perseguimos la felicidad, como si sí estuviera fuera? ¿De qué depende el desánimo y la desesperanza que muchas veces sentimos? ¿A qué se debe la tristeza? ¿Cómo es que hay personas sin manos ni pies que van por el mundo inspirando y contagiando de entusiasmo?

Y la respuesta a esta pregunta reside nuevamente en ti, en quien ya eres. Me atrevo a decir que los seres humanos somos "bipolares". Queremos ser felices y evitar el sufrimiento. Pareciera como que entendemos a la felicidad como el polo opuesto al sufrimiento, sin considerar que ambas experiencias son parte de un mismo enfoque. ¿Quién aprecia la ausencia de un dolor de muelas en un día habitual? ¿Quién no aprecia y agradece el alivio que viene después de haberlo padecido por varios días? El enfoque hace la diferencia. Y si concebimos la felicidad como un estado que se alcanza sólo cuando se reúnen ciertas condiciones, será más fácil que vivamos con un sentimiento de vacío, de falta o de pérdida, conocido también como tristeza.

Te lo decía antes, no soy yo experta en el tema, pero me encanta ver cómo nuestra mente puede jugar, a favor o en contra, en esta constante búsqueda si no estamos conscientes de cómo y en dónde enfocamos la felicidad. Yo te dejo con esta reflexión: ¿Qué pasaría si hoy te enteraras que tan sólo te quedan un par de días por vivir? ¿Cuáles serían las cosas, circunstancias y personas con las que experimentas la dicha de ser feliz? ¿Cuánto de lo que hoy te preocupa perdería importancia desde esta perspectiva de un fin inminente? ¿Recuerdas que te hacía feliz cuando eras niño/niña? Si tienes estas respuestas, tienes tu propia y mágica fórmula para ser feliz. Ahora sólo te toca mantener esto en mente y aprovechar cada instante al máximo, iniciando en este mismo momento. Sonríe, que la vida es breve y tú hoy la tienes.

Si te interesa contactarnos, escribe a contacto@nutrintegra.com o llámanos (669)985-2424.

3/25/2015

¿Qué necesitas para nutrirte?

En un momento histórico (nunca antes la humanidad había tenido tantos problemas en torno a su forma de alimentarse) me gustaría invitarte a una sencilla reflexión: ¿qué entiendes por nutrición? y ¿qué necesitas –tú– para nutrirte?

La invitación no es a elaborar una definición sobre la nutrición como mecanismo fisiológico para el aprovechamiento de lo que comemos, ni para describir cómo es una alimentación adecuada y según quién o para quién. Los conceptos de alimentación y nutrición, las clasificaciones de los alimentos en grupos y todas las recomendaciones recientes, los puedes encontrar fácilmente navegando en internet o consultando un buen libro sobre el tema. Estoy convencida de que precisamente por el exceso de información a la que estamos expuestos –y que además es  continuamente actualizable– es que hoy como nunca estamos tan confundidos y desconectados de un acto que debería ser natural y sencillo si las condiciones externas lo favorecen: el nutrirnos bien.

Desde su significado etimológico "nutrire" se refiere a aumentar la sustancia del cuerpo, llenar, alimentar, cuidar. Pero ¿acaso "no sólo de pan vive el hombre"? ¿A qué crees se refiere esta frase bíblica tan conocida? ¿Qué otras cosas nutren a nuestro ser? ¿Has pensado de qué tiene hambre tu vida? Efectivamente, nutrirnos va más allá de los procesos digestivos y metabólicos de nuestro organismo; es darle a nuestro ser lo que necesita para estar pleno, cuidado, satisfecho, no carente, feliz.

El amor propio y el autoconcepto tienen muchas implicaciones en lo que creemos que somos capaces de hacer y de merecer. Muchas personas dudan de que el derecho que tienen a ser felices y procurarse su bienestar. Culturalmente estamos orientados a cuidar a otros y dejarnos en un segundo plano. Autoquerernos no es un acto egoísta si contemplamos que para poder servir a otros necesitamos estar emocionalmente bien. Y si no ponemos cuidado en atender nuestras necesidades y en amarnos al menos lo suficiente, las decisiones que tomemos pueden impactarnos desfavorablemente. Cosas como elegir pareja, la profesión que ejercemos, nuestra estilo de crianza y el cuidado que ejercemos sobre nuestra salud física y mental tienen que ver con el valor que le damos a nuestra persona, con lo que creemos merecer y ser capaces de lograr.

En el camino hacia el amor a uno mismo, la autocompasión y la aceptación son vitales. Si no aceptamos quienes somos, difícilmente estaremos en el lugar de entendernos, si no entendemos quienes somos, será complicado el aprender a querernos. Tal vez te gustaría explorar, sin juicios, sino con una actitud curiosa y abierta ¿cómo anda tu monólogo interno? ¿Cómo reaccionas cuando las cosas no salen bien? ¿Qué te dices cuando alguna situación te hace sentir mal? ¿Encuentras un culpable... quién?

Te comparto algunas maneras para nutrir tu amor propio, pero no como un concepto egoísta, sino genuinamente como la capacidad de voltear a verte con los ojos de un amigo entrañable que te quiere y acepta tal cual eres, quizá con el amor que le tiene una madre a su hijo. Quizá puedas atreverte a experimentar estos consejos y te ayude a reconocer todo lo valioso, hermoso e inteligente que ya eres ahora mismo. Y tal vez, desde ese nuevo lugar de autoreconocimiento y autoaceptación, nazcan en ti unas inmensas ganas de nutrir y cuidar tu cuerpo, mente y espíritu. Una voluntad renovada para disfrutar la vida a cada instante.

1. Agradece por el cuerpo que tienes en lugar de criticarlo
2. Confía en ti y en tus capacidades.
3. Perdónate y convierte los resultados negativos en oportunidades para crecer.
4. Perdona a otros. Los rencores añejan el espíritu.
5. Reconoce tus logros y alégrate por ellos.
6. Aprende tus derechos personales como decir "no" sin sentirte culpable,  cambiar de opinión y probar cosas nuevas.
7. Pide ayuda. La humildad es la clave a la libertad y la ligereza.
8. Ayuda a levantar el espíritu de otros desde un amor genuino.
9. Se generoso. Seguramente hubo alguien que en algún momento compartió contigo.
10. Trabaja por tus sueños, sin importar cuándo o dónde se materializarán. Es el hacer lo que te gusta lo que te proporcionará alegría.
11. Nutre tu cuerpo con comida sana.
12. Nutre tu mente con pensamientos optimistas.
13. Alimenta tu espíritu con actividades y personas que aumentan tu alegría.
14. Céntrate en lo que sí tienes. ¿Para que usar tu energía en lo que no existe?
15. Baja el ritmo, sólo tienes este momento para ser quien eres y hacer las cosas de la mejor manera.
16. Conéctate. No somos, inter-somos, pues no estuviéramos aquí si no fuera por otros.
17. Atesora a las personas significativas de tu vida, nunca sabemos cuándo será el último día.
18. Goza con la mirada de tus hijos, las palabras de amor que recibes, el atardecer, el aroma de las flores, la ternura de un anciano, la belleza de un recién nacido. Con cada instante, único e irrepetible.
19. Agradece por la vida que tienes y las personas que le dan sentido.
20. Y cuando no encuentres motivos para sonreir, mira dentro de ti, ahí está el tesoro perdido.
21. SONRÍE, tu sonrisa abre corazones y puertas.

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